La brasserie - Brasserie 360

Une brasserie
d'altitude

Située au coeur des Volcans d'Auvergne

L'équipe :

Une famille volcanique !

QUI S’AGRANDIT QUAND VIENT L’ETE !

Chaque année, nous recrutons des saisonniers, n’hésitez pas à nous contacter si l’aventure vous tente !

ça me tente

Alexandre

Grand Chef

Christelle

Gardienne du Temple

Romain

Druide en Chef

Tom

Druide (et Barbe)

Sylvain

Druide

Françoise

Aubergiste

Basile

Le Roi de la Tartine

Sandrine

L’artiste

Le projet

Les origines...

Cadre dirigeant dans le secteur du transport routier, Alexandre aspire à redonner un nouveau souffle à sa vie professionnelle en cultivant des valeurs qui lui sont chères : la convivialité, la qualité du produit et le respect du terroir.

Son frère Jean-Jacques et son ami Pierre lui parlent d’une idée merveilleuse… Celle de produire une bière artisanale de grande qualité, dans un site exceptionnel, accroché au plus grand volcan d’Europe.
Un coup de foudre, juste une évidence. Alexandre est séduit par l’idée de produire et commercialiser cette boisson conviviale qui signera le trait d’union entre ses origines flamandes et son attachement viscéral à l’Auvergne.

Après deux années de formations et de montages de dossiers, la construction d’un bâtiment, l’acquisition et l’installation des outils de production sur les conseils de Serge, brasseur et ami, les premières bières furent brassées en novembre 2018. Romain, en druide passionné, crée et produit les premières bouteilles. Le choix d’une production biologique s’inscrit comme une évidence. L’aventure est lancée….

Les associés

Le territoire

Au sein du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, la BRASSERIE 360 est perchée en altitude sur les haut plateaux Cantaliens. Elle surplombe d’anciennes vallées glacières et fait face au volcan. Puy Violent, Roc des Ombres ou Puy Chavaroche sont ses impressionnants voisins qui culminent tous à plus de 1500 mètres. Le village de SALERS, le Puy Mary, ne sont qu’à quelques kilomètres.

Le terroir

Le volcan Cantal est assoupi. Durant ce long sommeil, il nous lègue en son sol une minéralité particulière qui confère à l’eau qui le traverse une pureté qui vient signer la typicité de nos bières.
Captée dans une ancienne vallée glacière aux pieds de la brasserie, l’eau que nous utilisons confère douceur et finesse à nos bulles.
Les céréales cultivées sur ses flancs sont généreusement chargées des précieux grains maltés à façon dans une malterie artisanale.
Montagnards, nous utilisons une variété d’orge d’hiver, rustique et généreuse, cultivée par le biais d’une filière courte constitué d’agriculteurs biologiques locaux. Ainsi, 70% des céréales utilisées dans nos recettes sont cultivées dans le Cantal !

Un savoir-faire

Artisanal

Et innovant

Notre volonté est de respecter au maximum les préceptes ancestraux de fabrication de la bière tout en engageant des méthodes de brassage et de conditionnements modernes.
Parce qu’on peut être artisan et innovant, nous disposons de moyens de production informatisées et automatisées qui garantissent la qualité et la régularité de notre production.
Passionnés, nos brasseurs assurent un suivi attentif et rigoureux dans le plus grand respect des règles d’hygiène.
Une attention particulière est portée à chacune des étapes du brassage afin d’obtenir un produit de qualité qui se caractérise par :

Des bulles fines issues de la carbonatation naturelle de la levure.
Des arômes préservés grâce au concassage du malt la veille.
Des couleurs authentiques dues à la cuisson lente du moût.
Un goût pur : pas de pasteurisation ni de refermentation en bouteille.

Nos bars à bière

On vous attend !

PAYS DE SALERS

Visitez notre atelier de production (sur réservation), dégustez nos bières accompagnées d’une petite planche dans une ambiance industrielle avec une vue imprenable sur le Puy Violent. Retrouvez toutes nos créations dans notre espace boutique.

ATELIER DE PRODUCTION
BOUTIQUE & BAR & RESTAURATION
Les Quatre Routes de Salers
15140 SAINT-MARTIN-VALMEROUX
Tél. : 04 71 68 98 63

Menus

CLERMONT-FERRAND

Retrouvez tout l’univers de la Brasserie 360 place de Jaude. Pour un déjeuner en terrasse, une dégustation au comptoir à bières, ou l’achat de nos bières à emporter.

COMPTOIR A BIERES
& BOUTIQUE & RESTAURATION
44 Place de Jaude
63 000 CLERMONT-FERRAND
Tél. : 04 73 16 93 02

Menus

Organisez vos évènements d'entreprise

à la Brasserie 360

Visitez une brasserie

artisanale

Ouverte aux visites, la Brasserie 360 accueille les groupes pour une découverte originale du monde brassicole et du terroir cantalien. Voyage initiatique au cœur d’une brasserie volcanique, le visiteur partage une véritable rencontre avec les brasseurs ponctuée d’ateliers pédagogiques et de dégustations.

Un espace idéal

pour des évènements

Espace original de 200 m2, la Brasserie accueille régulièrement des évènements : concerts, diffusion des grands moments sportifs ou soirées professionnelles privées.
Modulable, l’espace s’adapte aux besoins de l’événement : écran géant, grande terrasse, salle de réunion et restauration sur place possibles (traiteur, planches, food-truck, etc.)

Une boutique

et un espace de détente

Lieu de vente et de dégustation de l’intégralité des références, découvrez les 10 bières de la Brasserie, expliquées par ceux qui les ont conçues.
Une carte de petite restauration accompagne ceux qui souhaitent prolonger l’expérience ou reprendre des forces : tartinables, planches, et autres douceurs locales.

Téléchargez la brochure détaillée

Retrouvez tous nos évènements passés

Fûts et tireuses

Pour accompagner nos bières pression

DES FÛTS RESPONSABLES & PRATIQUES

Les fûts en PET ‘One-Way’ Dolium® utilisés par la BRASSERIE 360 sont 100% recyclables recyclables, ne nécessitent pas de nettoyage, et ne génèrent aucun déchet. Avec une durée de vie égale à l’acier, ils sont sûrs, solides et compatibles avec tous les équipements de remplissage et de tirages existants. ils sont certifiés FDA et CE.
Nous travaillons également en Fut Inox Slim 20L en collaboration avec la société SOOFUT.
@soofut_fr est une entreprise qui propose aux brasseries artisanales d’optimiser économiquement et écologiquement la gestion d’un parc de fûts en location par la mutualisation des moyens : la massification permet de diminuer l’impact carbone en optimisant le transport, d’améliorer le lavage par l’utilisation d’une laveuse éco-performante et de favoriser la réinsertion sociale par le recrutement de personnes éloignées de l’emploi.

V400 — Tireuse mobile avec CO² pour évènements de 300 personnes et plus

FS40K-2T — Tireuse froid sec avec ou sans CO² pour évènements jusqu'à 300 personnes

Fiches techniques à télécharger

Laissez-vous guider pour brancher les tireuses et connecter les fûts correctement 😉

Avec CO²

Sans CO²

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N’hésitez pas à nous contacter pour valider votre commande ou pour tout renseignement complémentaire.

flat-connector-a-type — Tête de perce type «A»

Seuls les fûts percés sont facturés.

Blanche : légère, estivale et naturellement citronnée.
Blonde : type belge, ronde et légèrement houblonnée.
Ambrée : généreuse et maltée, notes de caramel.
Irish Red : rousse légère et douce, bière de pub par excellence.
VPA : bière houblonnée de type IPA avec une amertume prononcée.
Festiv’Ale : bonde légère et houblonnée avec une amertume plus tonique.

Un chèque de caution est demandé à la location. Il est non encaissé et restitué lors de la remise du matériel après vérification de son état.

Location Tireuse mono bec à froid sec (pas de bouteille de CO2) pour évènements inf. à 150 pers.
Location Tireuse double becs à froid sec (avec bouteille de CO2) pour évènements inf. à 300 pers.
Location Tireuse double becs banc de glace (avec bouteille de CO2) pour évènements sup. à 300 pers.

La location de tireuse et de barnum est gratuite si le nombre de fûts percés est supérieur à :

2 fûts pour la tireuse mono bec à froid sec
3 fûts pour la tireuse double becs à froid sec
10 fûts pour la tireuse double becs blanc de glace
15 fûts pour la location du Barnum

L'équipe :