Créée en 2018, la brasserie 360, implantée à Saint-Martin-Valmeroux (Cantal), a fait le pari de mettre en place une minifilière d’orge bio afin de disposer d’une matière première locale. Son instigateur, Alexandre Veermersch, a noué depuis des relations fructueuses avec les trois éleveurs embarqués dans l’aventure.